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考證，公元6世紀(jì)是西藏飲食烹調(diào)技術(shù)**次發(fā)生較大變化的年代。其原因有:一是當(dāng)時的吐蕃通過商貿(mào)交易與中原內(nèi)地和亞洲各國開展了廣泛的經(jīng)濟(jì)文化交流，絲綢之路的開通、大大地豐富了西藏烹調(diào)原料的內(nèi)容。使烹調(diào)技術(shù)得到了發(fā)展，尤其是文成公主入藏，開辟了藏漢兩族飲食文化交融的先河。這時人們開始注重博食和養(yǎng)食。博食，即烹調(diào)用的原料品種繁多，遍及糧食、畜乳、蔬菜、瓜果等門類；養(yǎng)食，“醫(yī)食同源”，“藥膳同功”。這充分說明當(dāng)時的西藏醫(yī)藥事業(yè)在食補(bǔ)方面也有了長足的發(fā)展，《四部醫(yī)典》給人們展示了西藏烹調(diào)原料的豐富資源，并從醫(yī)學(xué)理論上闡述與飲食有關(guān)的上千種本土植物、動物、礦物細(xì)化藥理功效。通俗地說，就是告訴人們什么東西可以吃，什么東西不能吃，以及怎樣吃；二是中西雅食文化的進(jìn)入，使西藏藥膳制作漸漸興起，為西藏飲食烹調(diào)理論奠定了基礎(chǔ)。
作為長期生活在高山上的民族，藏民族有自己獨(dú)特的食總?cè)粓s和飲食習(xí)慣。酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱為西藏飲食的“四寶”。酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。方法是將奶汁稍微加溫，然后倒入大木桶內(nèi)，來回上百次的抽打，直攪得油水分離，之后，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質(zhì)舀起來裝進(jìn)皮口袋，冷卻之后便成了酥油。酥油有很高的營養(yǎng)價值，有許多種吃法，但主要的是用于制作酥油茶。茶葉深受藏族人民的熱愛，在西藏被加工成許多不同的品種，最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。在世界屋脊上，無論饑腸轆轆、還是精疲力竭，只要喝上一碗酥油茶，就會渾身增添力量。尤其在狂風(fēng)怒吼、滴水成冰的冬天，喝上幾杯酥油茶，便覺得全身溫暖，再冷的日子也能熬過。不論是遠(yuǎn)方來客，還是常來常往的友人，一踏進(jìn)主人家的門，首先奉獻(xiàn)到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。主人先從彩色的藏柜中取出最干凈的瓷碗擺到客人面前的茶幾上，然后手捧一把裝滿酥油茶的茶壺或暖瓶，放低部位輕輕搖晃幾次，傾倒在茶碗中，雙手捧奉于客人。客人飲茶時，主人恭立一側(cè)，或在幾個客人中輪轉(zhuǎn)。客人喝一次，主人添一次，隨喝隨添，細(xì)心周到，做到碗常滿，茶常溫，才算盡到主人的責(zé)任。

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