食品級酵母提取物是以啤酒酵母為原料,通過自溶法制備的營養(yǎng)型多功能鮮味劑和風(fēng)味增強劑。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物風(fēng)味的物質(zhì),可用作面食品質(zhì)改良劑、抗氧劑和飼料添加劑。
由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到**增強產(chǎn)品鮮美味、醇厚感,同時緩和產(chǎn)品咸味、酸味,掩蓋異味等作用,酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
目前應(yīng)用酵母抽提物最多的是食品加工業(yè)和生物培養(yǎng)基,在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產(chǎn)品中,酵母抽提物已經(jīng)得到了較好的 ...
類別:食品餐飲 休閑食品 地區(qū):山東 青島 公司:青島慧瑞源生物科技有限公司 入庫時間:2025-03-25 16:20:02
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