牛肉干生產(chǎn)線 全套牛肉干加工設(shè)備 全自動牛肉干煙熏爐
牛肉干生產(chǎn)線 全套牛肉干加工設(shè)備 全自動牛肉干煙熏爐
煙熏爐有哪些作用呢?又該如何應(yīng)用呢?下面我對煙熏爐做一下詳細的介紹。
煙熏爐可蒸煮煙熏各種豆干,香腸、火腿腸、干腸、臘腸、臘肉及各種魚等。操作簡單、方便可靠。
1、本機采用手動電器控制,自動化程度較高。
2、本機具有電加熱或蒸汽加熱(蒸煮)、熱風(fēng)(干燥或烘烤)、煙熏、排氣等功能?梢愿鶕(jù)用戶要求自由組合,實現(xiàn)多種加工工藝。
3、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐,一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶。
4、本機采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu),超厚夾層中填充保溫材料,降低能耗。
5、各工藝參數(shù)(時間、溫度等)可按工藝要求自由設(shè)定,可確保準確無誤。
6、工作完成或中途機器出現(xiàn)故障,具有自動報警功能。
7、設(shè)有兩個或四個溫度檢測探頭。
性能:
(1)、良好的品質(zhì)和產(chǎn)品著色效果。
(2)、穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能。
(3)、符合中國食品加工行業(yè)特色。
(4)、可適合于實驗室及小型肉食加工工廠的使用,是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。
2.特點:
(1)、先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量,溫度控制精確,運行可靠,整個箱體溫度溫差小于1℃。
(2)、風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核,綴大風(fēng)速可達25米/秒,**保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
(3)、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器,發(fā)煙穩(wěn)定、上色快,并且進入箱體中的煙干凈清潔。
(4)、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢,在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。煙熏方法:
1.按照發(fā)煙的方式可以分為:間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式,應(yīng)用實踐時間也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開。
2.還可以按照溫度來區(qū)分:冷、熱、溫三種熏煙方法。
結(jié)構(gòu)簡介:
本機主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。
1、 爐體:爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造,耐腐蝕。將制品掛在掛車上,送入爐體內(nèi),關(guān)好爐門,即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。
2、蒸煮部分:爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng),對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa。
3、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) :煙熏爐體頂部裝有雙速電動風(fēng)機,大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫,使各處溫度均勻一致,保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
4、發(fā)煙系統(tǒng):上部為鋸沫箱,由減速機帶動攪拌機構(gòu),鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器,由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制,鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙,被風(fēng)機吸入主機以熏制熟食品。 |
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