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怎么做出來(lái)的變蛋好吃 新鄉(xiāng)松花蛋培訓(xùn)中心
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正宗松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均
有獨(dú)到之處。正宗變蛋經(jīng)過(guò)特殊的加工方式后，松花蛋會(huì)變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，
聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來(lái)。做出來(lái)的松花蛋可以作為上桌上的配料，深受廣大人們喜
歡。
變蛋是漢族獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制變蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)。
變蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，就產(chǎn)生特有的味道了。而變蛋的顏色則是因蛋
白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部份會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。
變蛋：
1、直接吃：打開(kāi)外殼直接吃，會(huì)越吃越香。
2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開(kāi)切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜
末就好了，，很美味的一道下飯菜。
3、皮蛋瘦肉粥：等粥開(kāi)鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感
覺(jué)。
4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，
很美妙的搭配。
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新鄉(xiāng)市餐飲美食培訓(xùn)總校
地址：新鄉(xiāng)市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁
乘車路線：（提前電話預(yù)約，學(xué)校會(huì)派專車接送）
1河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)
市小吃培訓(xùn)總部即到
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘35路到省工業(yè)科技學(xué)校下車路東小吃培訓(xùn)總校即到。
3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓(xùn)總校即到。
4、學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送。
電話：一三八三七三零三零八二（微信同號(hào)） |
| 河南省新鄉(xiāng)市美食中心小吃培訓(xùn)
栗老師：13837303082 （微信同號(hào)）
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