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信息介紹：

　歐其諾葡萄酒的香氣成份復雜而多變，目前鑒定出葡萄酒中含300多種呈香物質，一般品嘗時將其分成四類香氣：

　　一類香氣：源于葡萄本身，具果味特征

　　　　　　�。ǜ杉t葡萄酒體現(xiàn)陳釀香，干白葡萄酒體現(xiàn)果香）；

　　二類香氣：源于發(fā)酵，具酒味特征；

　　氧化醇香：在氧化陳釀條件下形成香氣；

　　還原醇香：在還原條件下形成的香氣（包括貯存罐或木桶和酒瓶兩個階段）。

　　迄今為止，尚沒有儀器鑒定出這些香氣物質結構，所以，人的鼻子仍是最精確、最靈敏的儀器。

　　一般來說，干白葡萄酒的香氣主要體現(xiàn)為葡萄品種所特有的果香，而干紅葡萄酒則體現(xiàn)酒香（陳釀香），此外，橡木香味應處于香氣的次要地位，就像鹽，如果放得過多，則太咸，喧賓奪主，如果放得太少，則寡淡無味。

信息明細：

名　稱：

歐其諾葡萄酒的香氣

類　型：供應

類　別：

食品餐飲酒類

地　區(qū)：陜西
用　戶：歐其諾葡萄酒
日　期： 2016-10-11 09:22:39
發(fā)布IP： 1.80.253.53

[參考圖片]

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