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大豆蛋白的提取工業(yè)上一般采取"堿溶酸沉"法,采用堿溶酸沉法生產(chǎn)分離蛋白工藝過程中,有2個(gè)分離工序,一是用堿液提取大豆蛋白后,離心分離蛋白萃取液和豆渣;二是酸沉后離心分離蛋白凝乳和乳清。即將大豆中的蛋白質(zhì)用堿析出后,經(jīng)過超速分離機(jī)分離,再經(jīng)過酸沉分離、中和等步驟得到大豆分離蛋白。大豆蛋白的酸沉工藝是主要利用大豆蛋白在等電pH條件下溶解度最小的原理,使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性條件下都能凝聚沉淀的,只有pH到大豆球蛋白的等電點(diǎn)附近時(shí)才能凝聚沉淀。因此只有嚴(yán) ...
類型:
供應(yīng)
類別:
行業(yè)綜合
行業(yè)綜合 地區(qū):
四川
德陽
用戶:
15884451330
日期:
2024-11-13 08:48:26
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