凍干機，又稱為冷凍干燥機，在食品加工中凍干食品越來越常見。像常見的凍干黃桃、凍干草莓、凍干蘋果等等，都是通過真空冷凍干燥機來加工。
冷凍干燥技術不僅能讓水果的營養價值得到了很大度的保留，還能使得凍干后的水果口感酥脆輕盈，并延長了其保質期。

就以凍干黃桃舉例，通過冷凍干燥機的真空低溫脫水工藝，凍干技術能夠將新鮮黃桃的天然甜味和豐富營養很好的保留下來。
相比傳統的烘干或罐頭加工，冷凍干燥機處理后黃桃的維生素C和β-胡蘿卜素保留率超過90%，高溫烘干通常會損失大部分的營養。此外，凍干后黃桃的膳食纖維含量接近新鮮黃桃的95%，且復水時間快。
冷凍干燥機的另一個顯著優勢是它解決了鮮黃桃易腐、季節性強的難題。
新鮮黃桃雖然美味，但儲存時間短，容易變質。而通過冷凍干燥機加工后的凍干黃桃，不僅延長了保質期，還保留了天然風味和營養成分。這使得凍干黃桃成為了一種既方便又健康的零食選擇，無論是作為日常零食，還是作為戶外活動的便攜食品，凍干黃桃都能滿足消費者對健康和美味的雙重需求。

冷凍干燥機的應用讓人們能夠在任何時候都能感受到營養與美味。凍干技術不僅適用于黃桃，還可以廣泛應用于其他水果蔬菜或者肉類，如凍干蘋果、凍干檸檬片、凍干玉米以及凍干雞胸肉等等。通過冷凍干燥機，我們能夠將更多天然食材的營養和風味**保留，為消費者提供更多健康、美味的選擇。

資訊來源：上海田楓