原料：即食海參一條，菠菜面一碗。
調(diào)料：鄉(xiāng)里剁椒20克，野山椒5克，美人椒碎10克，姜末5克。
制作：1、海參解凍后，入沸水鍋中，離火氽水5秒，立刻撈出吸干水分備用。鍋入高湯燒開，放入海參，離火浸泡2分鐘入底味。注意海參不能用沸湯滾，否則會滾破皮或者使海參變形，影響出品。
2、鍋入豬油，放入剁椒醬、美人椒碎、野山椒碎、姜末、蒜末炒香，加高湯燒開，澆在海參上，放入蒸箱，中火蒸1.5分鐘盛盤，撒蔥花即可。
3、取菠菜榨汁(帶菠菜末)，和面粉和在一起，搟成手搟面，煮熟后，擺在盤中一側(cè)，食客吃完剁椒海參，可用剁椒汁撈面。
資訊來源：牧葵食品
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