中式快餐培訓，揚州炒飯培訓。揚州炒飯是很多小廚都愛的一道主食，但是很少有人真的知道“根正苗紅”的揚州炒飯配料有哪些。正宗的揚州炒飯，除了在形態上要達到顆粒分明、晶瑩透亮，口感也要軟硬適中。想要做好正宗的揚州炒飯，方法和技巧，需要有著多年烹飪經驗的，成都紅景泰餐飲培訓的何師傅來告訴你，下面我們就來說一下揚州炒飯的做法。


　　揚州炒飯培訓所需食材：
　　玉米粒、胡蘿卜、青豆、脆皮腸、雞蛋、米飯、蠔油、油、鹽;
　　揚州炒飯制作步驟：
　　1、米飯加少許油拌均待用，脆皮腸切粒。
　　2、青豆、玉米粒洗凈，胡蘿卜去皮切粒，玉米、青豆和胡蘿卜焯熟瀝干待用，炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用。
　　3、鍋中再熱點油，打入雞蛋打散炒成塊弄碎，倒入米飯炒散。
　　4、加入香腸，青豆，玉米粒，胡蘿卜，加鹽和蠔油調味炒均即可。
　　揚州炒飯注意事項：
　　1、炒飯用的米飯，**選用隔夜飯，這樣炒出來的米飯，粒粒有彈性，口感比較好;
　　2、做揚州炒飯的過程中，不能加水，油不能放太多。
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資訊來源：正巴蜀