常德哪里培訓(xùn)做正宗麻辣燙





一 工藝亮點(diǎn)
1. 秘制底料配方，延續(xù)古方精髓，結(jié)合現(xiàn)代工藝，采用幾十種調(diào)料、藥材精心配置而成，故而不上火。
2. 湯底麻辣鮮香俱有，湯味強(qiáng)烈的勾人食欲，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清心舒，妙不可言
3. 香味濃郁，湯底可調(diào)原味、鮮香、香辣、麻辣、蒜香等多種味道，適合各地消費(fèi)者不同口味，不同年齡層次的人食用。
4. 科學(xué)量化、標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)，“傻瓜式”操作。
二 培訓(xùn)流程
課程目錄
傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、“關(guān)東煮”式麻辣燙、格子麻辣燙的做法。
禽肉類：燙羊肉●燙牛肉●燙肉片●燙羊肉●燙雞脯●燙肥腸●燙肚片●燙豬血●燙雞血●燙雞心●燙肉丸●燙鴨胗●燙里脊●燙毛肚●燙雞翅●燙鴨腸●燙脆骨●燙酥肉●燙腰花●燙豬肝●燙骨肉相連等
水產(chǎn)品：燙魚(yú)片●燙魚(yú)腸●燙魚(yú)泡●燙魚(yú)丸●燙蟹棒●燙基圍蝦●燙魷魚(yú)●燙墨魚(yú)●燙河蝦●燙牛蛙●燙鱔魚(yú)●燙泥鰍●燙黃骨魚(yú)等
蔬菜類：燙牛腿菇●燙蘑菇●燙菠菜●燙白菜●燙生菜●燙金針菇●燙藕片●燙茄片●燙青椒●燙玉米棒●燙筍子●燙香菇●燙小油菜●燙土豆片等
其它類：燙千張●燙午餐肉●燙干子●燙麻花●燙方便面●燙粉絲●燙魔芋豆腐●燙腐竹●燙火腿腸●燙香腸●燙油條●燙鵪鶉蛋●燙豆腐●燙紫菜●燙腐竹●燙海帶●燙紅薯粉等
培訓(xùn)流程
A.傳授麻辣燙食材質(zhì)量的辨別方法以及香料的作用和分類、選料、配比、加工的方法（可隨采購(gòu)部工作人員去菜市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察）；
B.傳授禽肉類的初加工以及腌制方法；
C.傳授麻辣燙水產(chǎn)類初加工以及腌制方法；
D.傳授麻辣燙蔬菜類的處理方法與技巧；
E.傳授麻辣燙其它類初加工方法；
F. 傳授麻辣燙湯料的配方和底料的熬制方法以及調(diào)配方法；
G.傳授麻辣燙骨湯的熬制方法；
H.傳授麻辣燙紅油（微辣、中辣、重辣、**辣）的做法；
I.傳授燙制各種菜品的火候、時(shí)間以及注意事項(xiàng)；
J.傳授未銷售完的食材存放方法；
K.傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、“關(guān)東煮”式麻辣燙、格子麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和方法；
L.傳授不同地域麻辣燙口味的調(diào)整以及注意事項(xiàng)；
M.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。
課時(shí)安排
一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止；一對(duì)一培訓(xùn)，包教包會(huì)。

湖南湘源地餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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鄭重承諾:①包教包會(huì)+②隨到隨學(xué)+③手把手教學(xué)+④學(xué)會(huì)為止
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