一、簡介
食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。
常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對蛋過敏的人有大部分是對蛋白過敏，會引起過敏性皮膚炎、氣喘，嚴重時會導致過敏性休克。
以目前的分子檢測技術無法檢測出蛋白成分，PriboStripTM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，針對食品中含有蛋黃或蛋白成分進行檢測，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準確度高。對于降低食物過敏**的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。而對食品過敏原的監控，已成為各國食品安全管理機構愈趨重視的品項。本試劑不僅能檢測出食品中微量的蛋類，也可運用于食品加工過程的質量管控，如進料、生產過程及成品檢測。
產品敏感性：
本產品以全蛋（Whole Egg）為標準品，其**檢測值為0.1ppm 全蛋標準液。
產品專一性：
本產品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、蕎麥、花生無交叉反應。
二、使用范圍
1、檢測未知成分或標示不清的加工食品，作為蛋過敏族群監控食品的工具。
2、食品加工廠質量管控之工具，如進料、食品加工過程及成品檢測。
3、素食食品檢測。
三、檢測分析
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注：結果請在30分鐘內判讀完畢，以免因時間因素影響結果準確性。
四、注意事項
1、本產品請保存于2-30℃，勿直接曝曬于陽光之下；以確保檢測準確性。
2、本產品僅針對食品類進行檢測，非用于人體。
3、本產品內裝稀釋液未具毒性；為確保檢測正確，使用中請避免傾倒外漏。
4、本產品一片試劑片僅能使用一次，請勿重復使用。
5、本產品超過保存期限請勿使用。
6、本產品為定性檢測，結果僅供初步篩檢使用；試劑檢測有其極限值，結果若為陰性反應代表未檢出，但并不代表檢測值為零值，如需更精確之數值請送至衛生局或檢測機構進行確認檢驗。
7、所有檢測皆需用稀釋液稀釋，不可直接檢測，以確保檢測準確性。
8、高濃度樣本及樣本檢測物含多酚類（如咖啡、茶、紅酒、巧克力等）、高油脂物（如花生醬、油類等）或色素過度（如醬油）等會影響實驗結果。


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