很多人學(xué)會了蛋糕技術(shù)就急不可待的要去開店，想要一展自己的烘焙藍(lán)圖。在焙多芬西點蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，你既學(xué)好了各種蛋糕的制作技術(shù)，也掌握了焙多芬開店管理的營銷法則，以為就能從此高枕無憂，走向人生**了？然而并不！！成功開店是必然，但想要做常勝將軍，你需要警惕這些陷阱！
1、盲目擴(kuò)張開分店
　　“開10家店賺錢，開11家店卻賠錢”，這是流傳在烘焙屆的一個魔咒。行業(yè)專家分析，當(dāng)企業(yè)規(guī)模發(fā)展到一定階段時，相對應(yīng)的人才培養(yǎng)、倉儲物流、中央工廠等配套措施如果跟不上，就很容易轟然倒臺，好嘉利等無數(shù)大品牌的倒塌都一一應(yīng)驗。
對眾多中小餅店來說，1到4家店是初創(chuàng)期，最容易賺錢，老板也最容易個人膨脹。此時正是樹立品牌的大好時機(jī)，老板們應(yīng)該積極尋找培養(yǎng)人才，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制度化管理，不斷提升產(chǎn)品和技術(shù)，做好服務(wù)，從而樹立品牌形象。盲目擴(kuò)張只會加重生產(chǎn)管理上的困難，反而不賺錢。

2、固步自封，不求上進(jìn)
　　跟盲目擴(kuò)張想對應(yīng)的是固步自封，不求上進(jìn)，一些夫妻店比較容易犯這樣的錯誤。比如，在一些發(fā)展比較快的二三線城市，如鄭州等，有很多城中村的夫妻店，他們就守著小小一家門店，賺不了大錢，也沒有賠錢，表面上看著很穩(wěn)定，實則暗潮涌動。
城市發(fā)展日新月異，一旦城中村拆遷，房租跟著上漲，你該往何處去？隔壁就是大喜來、85℃等大品牌，你拿什么跟人家競爭？所以，不管你有幾家店，不管你現(xiàn)在多賺錢，干烘焙這一行，一定要把眼光放長遠(yuǎn)，不斷在管理服務(wù)做提升，在產(chǎn)品技術(shù)上做創(chuàng)新，如此才有生存下來的資本。
3、盈利模式過于單一
　　盈利模式過于單一也是很多品牌隕落的原因，比如風(fēng)靡一時的某單品店，短短一年時間內(nèi)瘋狂加盟數(shù)百家，又幾乎全部關(guān)門。爆款單品這股風(fēng)來得快，去得也快。所以各位創(chuàng)業(yè)者更要有危機(jī)意識，在賣爆款單品盈利的時候，不斷學(xué)習(xí)新品技術(shù)，多為自己留后路。
再比如，烘焙DIY這兩年做得風(fēng)生水起，DIY工作室遍地開花。萬一2016年國家出臺個什么政策，對此進(jìn)行限制，你該怎么辦？還有刷屏朋友圈的私房烘焙，相關(guān)政策法規(guī)一旦執(zhí)行嚴(yán)格，你還能賣多久？怎樣進(jìn)行盈利模式多樣化，還是需要各位創(chuàng)業(yè)者認(rèn)真思考呀！
4、產(chǎn)品同質(zhì)化，缺乏創(chuàng)新
　　產(chǎn)品同質(zhì)化是烘焙行業(yè)普遍面臨的一個問題，大品牌也不能幸免，所以會創(chuàng)新的烘焙師才那么搶手。畢竟咱們是食品行業(yè)，產(chǎn)品不行，廣告做再好消費者也不買賬。多少大品牌在為產(chǎn)品創(chuàng)新絞盡腦汁，你還不奮起直追嗎？
不要說你是小餅店沒資金、請不到大師，也不要把創(chuàng)新想象得過于困難。就以最常見的造型創(chuàng)新為例來說，關(guān)注一下流行的影視劇動畫片，里面的人物不都是創(chuàng)新的來源嗎？
5、店面老化，消費者分層
　　同樣一款6寸蛋糕，放在大喜來能賣300多，放在你店里只能賣40。大喜來的蛋糕就一定比你家的好吃嗎？我看未必！消費者進(jìn)到大喜來，裝修氛圍溫馨舒適時尚有情調(diào)，讓人感覺倍兒有面子。而你家裝修陳舊破落，年輕人能喜歡嗎？你賣300元有人買嗎？
　　如果你的蛋糕房存在裝修不夠精致有品位、風(fēng)格不夠新穎有魅力，造成消費者分層的問題，就該認(rèn)真考慮一下，是不是該把蛋糕房重新裝修一番了！

所以，開蛋糕店必須結(jié)合自己的經(jīng)營狀況，認(rèn)真分析市場，制定屬于自己的蛋糕店經(jīng)營策略，才能在成功的道路上暢行無憂。當(dāng)然，這一切的前提就是找到焙多芬西點蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校這樣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，打好堅實的基礎(chǔ)，才能贏在起點，爭創(chuàng)多彩未來！

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