周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有**”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
     
口味種類
      微辣   中辣   特辣
課程安排
      1、周黑鴨所用香料的認識，相關理論知識的講解；
      2、在師傅的指導下，學員親自動手制作鹵湯，鹵制鴨系列產品及素菜系列；
      3、學員獨立操作鹵湯的制作，以及鴨系列產品和素菜系列；
      4、品嘗對比兩次操作的成果；
      5、根據學員的掌握情況復習學習的內容。
培訓內容
1、周黑鴨鹵湯的制作；
2、鹵制黑鴨鴨脖、鴨腸、鴨肝、鴨頭、鴨心、鴨腿、腐竹、海帶、豆皮、毛豆、花生、蓮藕等；
3、掌握每種產品鹵制的時間及制作方法；
4、成品的保存，微辣、中辣、特辣幾種口味的調整。
學期費用
1500
培訓時間
3天
優惠活動：學兩個項目送兩個項目 聯 系 人：王雄
單位名稱：湖南新食玳美食培訓 聯系電話：15580920078
培訓地址：湖南>長沙汽車西站商貿城2棟107號（湘味源餐館） 聯系QQ：30988-23838
學習期間提供吃住 微信：15580920078



資訊來源：新食玳美食培訓