食品冷庫的管理
食品冷庫的管理，主要是對冷藏的食品儲藏空間的管理。
食品冷庫的建立里面方的是不同的食品，每種食品都有屬于它們自身獨特的味道，怎樣才能使他們保持原有的味道，而不至于我們在吃的時候發現味道不一樣，但食品也沒有變質，這樣的在銷售的時候大減折扣，本身的味道都喪失了。
為了不讓其食品在冷藏的過程中變質，還能使不同的食品經過冷藏后更美味，這就需要對食品冷庫進行科學的管理了。
食品冷庫管理需要的注意事項如下：
1.庫存的食品要進行定位的管理。將不同的食品進行分類、分區的管理原則來存放，并用貨架放置。倉內至少要分為三個區，大量的存貯區，也就是一整箱的或者有棧板方式貯存的；銷量存儲區，即將拆散的零食品放置在陳列架上；退貨區，即將準備退換的食品放置在專門的貨架上。
2.食品冷庫一定要做好登記工作，方便明確保管責任。但有些講究時效，也采取賣場存貨與庫房存放食品的做法一樣。
3.冷庫要注意門禁管理，不得隨便入內。
4.冷庫區位明確后，應制定一張配置圖，貼在倉庫入口處，以方便存取。小量的存放區**是固定位置，整箱大量的存放區，如空間太小可以彈性運用，若儲藏空間太小的食品屬于冷凍食品，也可以彈性運用儲藏。
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