家常**食譜



　　飲食**是現(xiàn)下越發(fā)受歡迎的一種**方式，它既可以不用勉強自己節(jié)食，又能達到**目的，何樂而不為呢，那么家常**食譜具體有哪些呢？



　　雪片油菜



　　主料：雞蛋清200克，油菜200克。



　　調(diào)料：花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。



　　做法：



　　1、將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，凈出油備用。



　　2、油菜洗凈切成骨牌片，蔥姜切末;



　　3、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、姜末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精;



　　4、找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。



　　美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配，加入調(diào)料，通過烹飪，使菜肴清淡味美，營養(yǎng)豐富，既可滿足人體生理需要，又是**的理想菜肴。



　　土豆燒牛肉



　　主料：牛肉500克，土豆250克。



　　配料：胡蘿卜50克，芹菜20克，大蔥25克。



　　調(diào)料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、姜、香油。



　　做法：



　　1、將牛肉切成3厘米見方的塊，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿卜洗凈切成劈柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切瓣，姜切塊拍松備用;



　　2、勺加寬油，上火燒至六七成熱，將牛肉和土豆分別炸至變色撈出，炒勺內(nèi)留底油，用大蔥、姜塊熗鍋;



　　3、下入牛肉，烹紹酒加醬油、白糖、添湯，旺火燒沸，移小火慢燒至酥爛時，入土豆、胡蘿卜，加精鹽、味精，找好口味，放芹菜段，轉(zhuǎn)旺火收汁，見湯汁稠濃時，淋香油出勺即可。



　　美食點評：土豆與牛肉相配，經(jīng)燒制烹飪后，味濃而醇，鮮香可口，其營養(yǎng)素可全部被吸收、消耗。并不增加人體脂肪和血脂，是肥胖者增強體質(zhì)、健美**的理想菜肴。



　　山楂鯉魚**湯



　　主料：鯉魚1條，山楂25克，面粉150克，雞蛋1個。



　　配料：黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量。



　　做法：



　　1、鯉魚去鱗，腸臟洗凈，切塊，加黃酒、精鹽浸漬15分鐘;



　　2、將面粉加入清水和適量白糖，打入雞蛋攪成糊;



　　3、將魚塊入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起;

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　　4、將山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少許，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。



　　美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫，降脂**。適用于高脂血癥、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。