白洋淀特產野味

    茶紋松花蛋
    茶紋松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特產品之一。
    蛋源為放養鴨子所產之蛋，采用傳統工藝加新的科學配方制作。
    白洋淀茶紋松花蛋主要特點為色澤鮮亮，味道鮮美，茶紋清晰。切開后，松花呈墨綠、黑、淺褐、深褐四圈顏色。可做涼拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。

    紅心老腌蛋
    紅心老腌蛋，又名腌青果，主要用放養鴨子所產之蛋。
腌蛋的**時間為每年3月初至11月。這個時節，淀里小魚、蝦及水草較多，鴨子吃活食后，多產紅心蛋。
    紅心老腌蛋的特點是蛋心紅色，切開后有油淌出，蛋黃蛋青，紅白分明。口感好，不咸不淡，適做佐酒菜。

    鹵煮野鴨
    白洋淀鹵煮野鴨系野鴨品種家養而成的。
    鹵煮時，采用傳統秘方，高溫鹵煮，口感為肉質鮮嫩，潤而不膩。由于野鴨是用小魚蝦、水草等飼養而成，所以含有豐富的鈣、磷、鐵等多種微量元素。食用后有養目清心、去除毒素、強身固本的保健作用。

    河蟹
    白洋淀河蟹個大肉厚，味道鮮美，營養豐富，久負盛名。
    白洋淀河蟹海水產卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹賞月的說法。現在，白洋淀河蟹多為人工養殖，以滿足游客需求。

    圓魚
    圓魚是白洋淀重要名產之一。由于白洋淀水質肥活，光照時間較長，水生的藻類豐富、為圓魚的繁殖生長提供了良好的條件。
    白洋淀的圓魚肉肥味鮮，營養價值很高，以圓魚為主料的菜肴很多，有清蒸圓魚、爆炒圓魚、圓魚湯、紅燒圓魚等，很受國內外旅游者的歡迎。

    熏魚
    白洋淀熏魚，是具有濃厚水鄉風味的獨特魚制品。其獨特風味主要來自熏魚的多道工序和傳統的配料。
    熏魚品種較多，主要根據體形大小而分。大熏魚包括熏魴魚、熏鰱魚。也有的熏大魚（鯉魚），只是要將鯉魚劈成兩半，以便熏透。熏小魚則指熏黃瓜魚。
    熏魚由于味道好，便于攜帶，深受旅游者的歡迎。

    紅白蓮子
    蓮子，因質脆味香，曬干后熬羹，過去一直為宮廷營養用品。
    白洋淀蓮子又有紅、白蓮子之分。
    紅蓮結子后，去掉黑色硬皮，蓮子肉為暗紅色；白蓮結子后，去皮，蓮肉為白色。紅白蓮子營養價值高，含多種維生素，有保健強身作用，便于貯藏與攜帶。

    藕
    在白洋淀，無論朋友相聚宴請還是節日菜譜、婚宴席上，都少不了一道涼菜：涼拌藕絲。
    白洋淀的藕素以潔美、質細、脆甜、入口無渣滓而久負盛名。藕切成片后，中間一大孔，周圍六小孔，存放**不變色。藕掰開后藕絲長長，確有“藕斷絲連”的感覺。
    白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可與其它菜拌成涼菜，是極好的酒菜。

    白花菜
    白花菜，以其素雅的名字，引發人們的無限遐思：在廣闊的白洋淀上，一片片銀燦燦的白花，下面是一段乳白色的短莖，短莖下又是一截長長的翠發長莖。
    這是白洋淀的獨特產品。每年仲春后淀里開始生長，以鮮嫩著稱。用熱水燙過后涼拌，別有風味。